Das Ausbildungskonzept & Lehrinhalte

1. Modul (2 Wochenenden): Wichtige Grundlagen

Heilpraktiker oder Teilnehmer mit sehr guten Kenntnissen können nach Rücksprache auf diese beiden Wochenenden verzichten

Aufbau, Funktion, Erkrankungen von:

* Mundhöhle, Rachen, Speiseröhre
* Magen, Darm,Leber, Galle,Bauchspeicheldrüse
* vegetatives Nervensystem
* Herz , Kreislauf
* Atemwege, Blut
* Niere, ableitende Harnwege
* Hormone, Stoffwechsel
* Bewegungsapparat
* Haut

2. Modul (14 Wochenenden)

Im zweiten Modul werden Ihnen die spezifischen Kenntnisse für die Praxis des ganzheitlichen Ernährungsberaters vermittelt.

Lebensmittelkunde

* Grundlagen der Ernährung: Getreide, Getreideerzeugnisse, Kartoffeln, Süßungsmittel,
Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Soja, Würzmittel, Gewürze, Fleisch, Wurst, Geflügel,
Eier, Fisch, Milch, Milchprodukte, Käse, Öle und Fette, Schad - und Zusatzstoffe
* Lebensmittelkennzeichnung

Kräuter und ihre Wirkungen - Anwendungen in der Küche

Getränkekunde

* Trinkwasser
* Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser, Heilwasser
* Alkoholfreie Getränke
* Fruchtsaft, Fruchtnektar, Fruchtsaftgetränk, Gemüsesaft
* Limonaden
* Heißgetränke
* Alkoholische Getränke
* Bier, Wein, sonstige

Grundlagen der Ernährung: Nährstoffe und Nahrungsbestandteile

* Energiebedarf , BMI, Broca
* Nährstoffzufuhr Empfehlungen
* DGE, D-A-C-H Referenzwerte
* Berechnung Energiegehalt und Nährstoffgehalt von Lebensmitteln
* Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, Ballaststoffe

Unterschiede der verschiedenen Ernährungsformen u.a.

* Vegetarische Ernährung
* Veganer
* Trennkost
* Makrobiotik
* Vollwerternährung, traditionelle mediterrane Kost
* Fasten

Zubereitung der Speisen
Verschiedene Zubereitungsarten
physiologisch sinnvolle Vorbereitung von Speisen
Hygienemaßnahmen

Traditionelle Chinesische Medizin

* Ernährungsregeln nach den Grundlagen der TCM
* Die 5-Elemente unter Berücksichtigung des Klienten
* Einteilung der Nahrung in die verschiedenen Gruppen
* Pulstastung
* Zungendiagnostik als Hilfsmittel
* Akupressurpunkte zur Unterstützung

Klassische Homöopathie

* Grundlagen & Wirkweise der Klassischen Homöopathie
* Welche Wirkstoffe müssen vermieden werden

Mentale Unterstützung & Ernährung und Psyche

* Entspannungstechniken
* Autogenes Training
* Wie wirkt sich Ernährung auf die Psyche aus?
* Erweiterung des Ernährungstagebuches: Was esse ich wann und warum? Anleitung zur Selbstreflexion
* Psychogene Essstörungen: Bulimia nervosa, Anorexia nervosa, Diätwahn

Ernährung spezieller Zielgruppen

* Schwangere
* Stillende
* Babies, Kleinkinder, Kinder
* Sportler
* Ernährung für ältere Menschen
* Ernährung des kranken Menschen
* Berufstätige -verschiedene Berufsgruppen
* Gesunde Ernährung bei Erwachsenen - Prävention
* Vollwertige Ernährung nach DGE

Anamneseerhebung und Beratung

* Fragetechniken
* Was gehört in eine Anamnese
* Familien-Anamnese
* Fallbeispiele
* Ernährungserhebung: Bsp.7 Tage Ernährungsprotokoll
* Erstellung von Ernährungsplänen

Sport, Fitness und Alltagsgestaltung

* Welche Sportart eignet sich für welchen Klienten
* Besonderheiten
* optimale Verbrennung

* Wie „erziehe" ich meinen Klienten
* Struktur vorgeben

* Einkaufstraining, wie können sich Klienten "selbst erziehen"

* Einkaufslisten

* Die typischen Fallen

Gesprächsführung

* Gesprächsaufbau
* Geprächsführung

* Exkurs: Der schwierige Klient
* Gruppenberatungen
* Führen und Betreuen von Gruppen (Diätgruppen, Kindergarten etc.)

Die eigene Praxis

* Selbstständigkeit
* Praxisorganisation
* Praxisführung
* Rechnungsstellung
* Werbung
* Administration
* Ergänzende Möglichkeiten